Les hélianthis sont des légumes racines anciens, de la même famille que les topinambours. Ils ont un goût d’artichaut.

C’est un tubercule très facile à vivre.  La plantation se fait (à l’automne ou au tout début du printemps) tous les 30 cm à une profondeur d’à peu près 20 de 25 cm avec du compost ou du fumier bien décomposé.

C’est un légume qui ne demande pas énormément d’eau. Idéal pour la permaculture.

La récolte des tubercules se fait l’hiver. On peut récupérer les tiges sèches pour les couper en morceaux et les remettre au sol (pour faire de la biomasse et enrichir le sol).

Les topinambours ont été récoltés par la classe pro du lycée avec l’aide de Madame Brunet Isabelle.

Ils sont très riches en nutriments, en potassium en magnésium et en fibres (et d’ailleurs au niveau des fibres ils sont assez laxatifs).

Les élèves ont pu gouter de la bonne soupe topinambour navet, c’était délicieuxJ